Hábitos alimentares

O costume de "comer" era algo sagrado naqueles tempos.
A mesa dos Faraós era muito rica e abundante.
Havia necessidade de ter serviçais para diversas tarefas.

Pão de cebola

Ingredientes

-1 quilo de farinha de trigo

-500 ml de água

-300 gr de cebola brunesa (picada) e fervida (em água, somente)

-100 gr de manteiga

-70 gr de fermento biológico

-30 gr de açúcar

-20 gr de sal

-2 gemas

-20 gr de leite em pó

-10 gr de melhorador* (específico para pão de cebola)

Modo de Preparo.

1. Dissolva o fermento biológico com água.

2. Misture todos os ingredientes a partir de um pequeno monte de farinha,juntamente com água.

3. Faça movimentos de dentro para fora para misturar a massa e, quando todos os ingredientes estiverem ligados numa única esfera massiva, adicione o sal.

4. Deixe a massa descansar cerca de meia hora.

5. Espalhe óleo sobre uma superfície plana e limpa e abra a massa, com rolo, no formato rectangular.

6. Corte em pequenos pedaços rectangulares e coloque numa assadeira grande.

7. Polvilhe com sopa de cebola todos os pequenos rectângulos.

8. Leve ao forno para assar . É só verificar a crosta, que deve ficar dourada.

9. Sirva com o acompanhamento que você quiser - patés (os mais diversos); manteiga, margarina, requeijão, geleia.

* O melhorador serve para tornar o pão leve e para fazê-lo crescer mais!

Kebabs

Kebabs é um prato popular feito de carne de carneiro ou frango, cortada em pedaços, marinada e grelhada. Uma variação do kebabs é o kofta, que é o mesmo prato feito com a carne moída e preparada do mesmo modo. Outros pratos populares incluem o frango assado, o pombo recheado e a carne grelhada. Estes pratos são, normalmente, servidos acompanhados de arroz ou alguma massa e uma salada verde. Pratos quentes de verduras são servidos como acompanhamento ou como alternativa aos pratos com carne.
Uma iguaria imperdível é o taamaya, similar ao felafel israelita que consiste numa pequena quantidade de massa feita de grão de bico, que é frita e servida com pão ou salada.

Homus bi Tahine

- 1 kg de grão de bico
- 4 colheres (sopa) de molho de tahine*
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de limão a gosto
- Azeite q.b.
- Sal q.b.

Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro.

No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio.

Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole.

Reserve.
Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado.
Bata com um garfo até ficar uma papa. Se precisar acrescente um pouco de água e mistura-se o azeite.
Junte com o creme de grão de bico misturando bem.

Rectifique o sal e o limão.
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada.
Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.

* É uma pasta feita de sementes de sésamo.

Chás Egípcios

As bebidas preferidas dos egípcios eram os chás, servidos frios ou quentes, conforme a época do ano. O mais tradicional era o "Kar Kade", retirado da flor do Hibisco, entre outros, como: o "chá negro" de forte sabor; o "shai nara" servido com folhas de hortelã.

O Pão Egípcio

O pão Egpício, com mais de 3000 anos, era feito com farinha de cevada (Na altura, era moída). O pão tinha uma aparência espalmada, dura e cor escura. Por vezes, apareciam na farinha uns grãos de areia. Os estudos revelam que os dentes de quem comia esse pão ficavam gastos ao longo dos anos.

Atracção Turística

Os locais no Egipto onde a gastronomia é mais desenvolvida e atraente turisticamente:

ALEXANDRIA

- Restaurantes especializados em pratos de peixe: "Abu Quir", "Zethyrion".
- Especializado em frango assado: restaurantes "Tikka".

- O restaurante Santa Lúcia 4 osh tem cozinha internacional e é o mais famoso desta cidade mágica.

CAIRO

- O restaurante "Arabesque 6 Kars o Nil" ademais de degustar excelentes pratos, poderá contemplar as obras da galeria de arte, que está situada neste restaurante.

- O restaurante "Dom Quichotte 9a Ahmed Heshmat Zamalek" de cozinha francesa e internacional.

- O restaurante "Scarbée Flutuante" em que se servem almoços e jantares enquanto se navega pelo Nilo.

Bebidas

No antigo Egipto, existiam muitas variedades de cerveja. No entanto, as mais conhecidas eram "Meneket", feita dentro de casa, e a "Seremet" feita com tâmaras. Os ingredientes utilizados para fazer cerveja ainda estão a ser pesquisados, mas já é possível saber que se usavam figos, tremoços, mel e sementes de sésamo.

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Um prato tipico

Os egípcios têm um prato típico: o "fool", que consiste num ensopado feito de grão-de-bico, temperado com sumo de limão e pasta de sementes de sésamo acompanhado com o respectivo "pão de cebola" que eles não dispensam.

A importância do sal

Durante a era dos grandes caçadores, o sal converteu-se num elemento necessário à dieta humana. Esta dependência trouxe consigo o seu comércio. A sua procura estava tão universalmente difundida que se desenvolveram rotas especiais com o propósito de o distribuir, transformando-o num valor monetário corrente, respeitado universalmente.